「おらんだ屋」はイメージ戦略で飲ませられるのではなく、飲んでいただければ良さがわかる珈琲を目指しています。
生豆を生産地（赤道ベルト地帯付近一帯）まで赴いて調達することが理想かもしれませんが、これを実行いたしますとお客様のご要望に常に応じることが不可能となってしまいます。従いまして、当店では信頼できる選別した商社に生豆の購入をお願いし、その後の豆一粒一粒の選定と焙煎力にチカラを注ぐことに集中しております。これはおいしい珈琲を安定的にご提供できる唯一の道であると確信しております。

今、世の中、特に日本の食糧事情はもちろんのこと、物に関しましてもありとあらゆるものが溢れております。この状況の中で、人々の考えが２極化されてきております。安くてある程度の品質ならいいとする考え方と本当に良質でかつ長持ちするのがいいという考え方です。
珈琲はひとときの安らぎをご提供する実にささやかで安価なものだと考えております。しかし、長く飲み続け楽しんでいただくには、高品質であり体に良いものでなければならないと考えております。
 お客様に珈琲豆を提供させていただく立場としましては、そのことをしっかりと考慮した作業を常にやっていこうと念じて、20年近い長い期間、お客様にご提供し続けてきました。

当店はこれらの理由により大量生産ができませんので、当店の豆の良さをご理解いただける方のみに限定した販売を行っております。そのため多くのお客様にご提供することができませんが、現在、愛飲されているお客様とのコミュニケーションを大切にし、珈琲さがしのお手伝い、お口にあった"マイ・ブレンド"のご提供、ポイントカードを利用した履歴チェックで飲んだ感想を直接伺うなど、お客様とのより深い繋がりを大事にすることが最良と信じております。

安定した珈琲の味を作り出すのは実は大変難しいことなのです。珈琲豆にしても紅茶葉にしても農産物は同じ場所で採れても、その年その年の気候条件に左右されるために、品質に違いが生じます。ですから、作柄に関係なく熟練した"目"でその状態を峻別し、焙煎技術でその違いを補い、常においしい豆を作り出すことに専念しております。
これら一連の作業は丁寧に行っているのでどうしても出来る量が限られてしまいます。職人に徹するというのはそういうことではないかと思います。
各地の珈琲豆、実は珈琲豆の取れる場所は世界中で数え切れないほどあるのです。それらは赤道直下ベルト地帯に集中しており、そのなかでも気候条件にあったところでなければ 良質な豆は採れません。さらに、ブラジル・コロンビア・中央アメリカ・エチオピア・・・などなど、いろいろな地域の豆が存在しているゆえにその個性を引き出すのは 至難の業なのです。

５ｋｇの釜で焙煎された珈琲豆が最高の味を作り出す結果 、大量生産はこれらの理由から大変難しいのです。
きちんとした味を作り出すには生豆時の状態と焙煎後においての入念なハンドピックが味を左右します。不純な豆（腐ってしまった豆・小石・空豆・未成熟豆）を混入したままでのご提供はしないという信念に基づき、珈琲豆に含まれる不純物をひとつひとつ丁寧に選別します。

この作業を行うことで仕入れた豆の40％前後（酷いときには半分以上）を取り除くことになりますが、この様な手間・ヒマかけた珈琲は豆本来の甘みに、良き酸味・良き苦味・深いコクと上質な香りを提供してくれます。　もう一つ珈琲豆を提供するまでに大切な事があります。それは焙煎力です。焙煎力とは、焙煎している時の釜の中が何度になったら、豆を外に出すかとゆう事です。珈琲豆を生かすも殺すも焙煎の良し悪しで決まります。苦み・酸味・甘み・香り・コクの五つの持ち味のうち、どの部分を強く出すかは、豆の種類によって違います。この違いを引き出せるかどうかが焙煎力なのです。焙煎機の中の温度が何度に達したら豆を外に出すかどうかというタイミングにかかっています。焙煎の温度調整で味の八割方が決まると言っても過言ではありません。ハンドピックと同様、非常に大切な行程です。１日中焙煎機をまわしたとしても２０ｋｇが生産の限界であり、その後のハンドピックの時間を考えますと、残念ながらそれ程の量はできません。
しかし、だからこそ当店で焙煎した珈琲をぜひ味わっていただきたいと願っております。

最後の方になってしまいましたが、量り売りのみの産直紅茶も販売しておりますので、そのことを申し上げます。当店では、インド・スリランカの紅茶を中心に出来るだけ産地から直送した茶葉を扱っております。紅茶本来の香りを大切にしたいので、アールグレイ以外のフレーバーティは扱っておりません。紅茶は珈琲よりも入れ方は簡単ですし、たくさん飲むものなので、一緒に食べるものによっては、これもまた大切な飲みものといえます。一年中安定した味と香りを適正な価格で販売しておりますので、是非紅茶もご利用下さいませ！